Деловая программа

АПК – активно развивающийся и постоянно меняющийся сектор экономики страны. Необходимость сохранения продовольственного суверенитета способствовала активному росту локальных брендов и привела к разнообразию продукции в регионах. Продовольственная безопасность обеспечена, новый этап – закрыть все потребности потребителя, заместив иностранные деликатесы и вина. Уход крупных зарубежных брендов фуд индустрии стал дополнительным импульсом к развитию ресторанного бизнеса. Сегодня сегмент HoReCa активно развивается – по всей России появляются новые модные ресторанные проекты с лучшими шеф-поварами, селебрити открывают рестораны под своим брендом, а меню наполнены изысканными блюдами даже для самых требовательных гурманов. Запрос на расширение ассортимента меню ежедневно рождает спрос на новые продукты, которые не всегда представлены на полках торговых сетей. Но на такой запрос могут ответить агрохолдинги и локальные фермеры. При этом не все производители готовы сотрудничать с рестораном напрямую. Это вызвано несколькими факторами, такими как обеспечение достаточного количества продукта, соответствие контролю качества ресторанов, стоимость логистики, зависимость урожая от погодных условий. Существует два пути развития: контрактное производство «производитель – ресторан», что не всегда удобно одной из сторон, и дистрибуция через посредника, который смог бы объединить доставку от нескольких производителей. Какой вариант решения реален? Кто может выступить дистрибьютором цепочки «производитель – рестораны»? В какой продукции сейчас заинтересованы шеф-повара и где они закупают редкие продукты для своих блюд?

Модератор
Алексей Литвяков, Управляющий директор департамента маркетинга и коммуникаций, АО «Россельхозбанк»

Выступающие
Олег Бондарев, Основатель, BeefStory
Дмитрий Гольдфарб, Управляющий партнер, ООО «Строганов групп»
Михаил Гончаров, Основатель, управляющий, ООО «Теремок»; член Координационного совета, председатель комитета по ресторанному бизнесу, Общероссийская общественная организация «Деловая Россия»
Николай Давыдов, Исполнительный директор, СПСК «Волгоградский Агропромышленный СОЮЗ»
Александр Лысковский, Генеральный директор, iFarm
Олег Пароев, Генеральный директор, ООО «Вкусно – и точка»
Олег Сирота, Председатель, Ассоциация сельскохозяйственных товаропроизводителей «Народный фермер»; основатель, Истринская сыроварня Олега Сироты
Юнис Теймурханлы, Владелец, АО «Отель Гельвеция»

Михаил Гончаров

Основатель, управляющий, ООО «Теремок»; член Координационного совета, председатель комитета по ресторанному бизнесу, Общероссийская общественная организация «Деловая Россия»

Михаил Гончаров, основатель и управляющий сети ресторанов «Теремок».
Родился в Алма-Ате в 1970 году. В 1992 году окончил факультет вычислительной математики и кибернетики (ВМиК) МГУ.
В 1995 году организовал компанию по продаже электроники и бытовой техники. Потерпев убытки во время экономического кризиса 1998 года, создал собственную сеть fast casual ресторанов «Теремок», ставшую крупнейшей в России.
В 2021 году Михаил Гончаров вошел в состав Координационного и Генерального советов Общероссийской общественной организации «Деловая Россия», а также возглавил комитет по ресторанному бизнесу.
На сегодняшний день «Теремок» — это 335 ресторанов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре. Ежегодно заведения компании, в которой работают более 5 000 человек, принимают более 32 млн гостей. Оборот сети за 2023 год составил 16,6 млрд рублей.

Олег Пароев

Генеральный директор, ООО «Вкусно – и точка»

Олег Сирота

Председатель, Ассоциация сельскохозяйственных товаропроизводителей «Народный фермер»; основатель, Истринская сыроварня Олега Сироты

Участники дискуссии
Антон Порядин, Партнер, ООО «Яков и Партнеры»
Мария Тюменева, Основатель, Коммуникационное агентство «Аппетитный Маркетинг»

Антон Порядин

Партнер, ООО «Яков и Партнеры»

До прихода в «Яков и Партнёры» работал в Kearney (в США, Западной Европе и России) и EY Parthenon, где руководил офисом в России и СНГ, а также был одним из руководителей по энергетическому сектору в Европе.

У Антона около 20 лет профессионального опыта в области стратегического консультирования с фокусом на энергетику и ресурсные отрасли. До прихода в EY он руководил энергетической практикой московского представительства международной компании в стратегическом консалтинге.

Антон специализируется на проектах по разработке и реализации корпоративных стратегий, стратегий роста, сценарного планирования, стратегий маркетинга и продаж. Ему особенно близки темы долгосрочных тенденций, глобального энергетического перехода и устойчивого развития.

Антон имеет обширный проектный опыт для компаний индустрии ТЭК и электроэнергетики, нефтегазового сектора, горнодобывающей промышленности и других капиталоемких отраслей, таких как химия и целлюлозно-бумажная промышленность.

Антон закончил Балтийский государственный технический университет Санкт-Петербурга и получил диплом MBA в школе бизнеса Университета г. Рочестер (США).